韩式杏仁鹑脯是兼具香酥外壳与鲜嫩内馅的下酒好菜，做法不难，在家就能复刻出地道异国风味。
食材准备
- 主料：鹌鹑脯肉200克
- 配料：大杏仁100克、鸡蛋1个
- 调料：韩式辣酱2勺、料酒1勺、盐少许、淀粉30克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：鹌鹑脯洗净切块，加料酒、盐、1勺韩式辣酱抓匀腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：大杏仁用擀面杖压成碎粒，鸡蛋打散，腌制好的鹌鹑肉先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后均匀粘上杏仁碎；
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入粘好杏仁碎的鹌鹑肉，中小火炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 第四步：另起锅加1勺韩式辣酱炒香，放入炸好的鹌鹑肉快速翻炒均匀，让每块肉都裹上辣酱即可出锅。
这道菜外酥里嫩，杏仁的坚果香混着韩式辣酱的微甜微辣，越嚼越有滋味，是绝佳的下酒小食。
搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚不冲喉，能中和炸物的油腻感，还能凸显食材的鲜香味，一口肉一口酒，惬意十足。
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