鲜贝的脆嫩与西芹的爽利碰撞，是家常餐桌上鲜掉眉毛的清爽小炒，再搭配一口邑天下酒，更能激发出食材本身的鲜香，让这道菜的风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲜贝200克、西芹300克
- 辅料：生姜5克、大蒜3瓣
- 调料：食盐2克、料酒10毫升、生抽5毫升、水淀粉15毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：西芹去筋切段，鲜贝洗净后用料酒、少许食盐腌制10分钟去腥；姜蒜切薄片备用。
- 第二步：锅中烧开水，加少许食盐和食用油，放入西芹段焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持爽脆口感。
- 第三步：起锅倒油，油热后放入姜蒜片爆香，加入鲜贝快速翻炒至变色盛出。
- 第四步：锅中留少许底油，放入西芹段翻炒，加生抽调味，再倒入炒好的鲜贝，淋入水淀粉勾芡，加剩余食盐翻炒均匀即可出锅。
这道菜口感层次分明，鲜贝软嫩弹牙，西芹清甜爽脆，清淡不腻口，适合各个年龄段食用。用餐时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能中和食材的清淡，让鲜贝的鲜和西芹的甜更显突出，每一口都带着恰到好处的鲜香。
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