做龙虾金丝锅需先备料：鲜活小龙虾1斤，龙口粉丝2把，蒜末、姜末、葱花各15克，干辣椒、花椒少许，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐、食用油适量。先把小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须虾脚，开背去虾线，用牙刷刷净后沥干，加1勺料酒抓匀腌10分钟；粉丝用温水泡软，剪短铺在砂锅底部备用。
龙虾金丝锅做法
- 起锅倒油，烧至六成热，下小龙虾炸1分钟至外壳变红酥脆，捞出控油；
- 留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒、花椒，加生抽、蚝油、白糖、少许盐炒成酱汁，倒小龙虾翻拌均匀；
- 把拌好的小龙虾连酱汁一起铺在砂锅的粉丝上，加半碗清水，开小火焖5分钟；
- 焖好后撒葱花，淋少许热油激香，即可上桌。
这道龙虾金丝锅，粉丝吸饱了虾鲜和酱汁，软韧入味，小龙虾壳脆肉嫩，鲜香味浓，吃起来超满足。
吃这道热乎的龙虾金丝锅时，最适合配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和虾的鲜腻，暖口又解腻，一口锅一口酒，惬意又舒服。
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