牛百叶爽脆有嚼劲，搭配彩蔬同炒，色泽鲜亮又下饭，是家常餐桌的热门硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜牛百叶300克
- 辅料：青红椒各1个、胡萝卜半根、黑木耳5朵、葱段适量
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1小勺
制作步骤
- 牛百叶洗净切宽条，加料酒焯水1分钟，捞出过凉水沥干
- 青红椒、胡萝卜切菱形片，黑木耳泡发撕小朵，所有辅料焯水备用
- 热锅倒油，爆香葱段，放入牛百叶大火翻炒30秒
- 加入所有辅料，淋生抽、蚝油，加少许盐调味
- 淀粉加清水调薄芡，淋入锅中翻炒均匀即可出锅
这道菜口感层次丰富，牛百叶的爽脆搭配彩蔬的清甜，咸香适中超开胃，配饭配粥都合适。
吃这道热乎的下饭菜，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和菜肴的鲜爽，越吃越有滋味，亲友小聚时端上桌，既能暖口又能暖场。
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